Serão instalados 7 Soutos Demonstração segundo um gradiente de altitude, em locais climaticamente contrastantes: Lagoa - Vila Pouca de Aguiar, Moimenta - Vinhais, Penela da Beira - Penedono, Parada - Bragança, Carrazedo de Montenegro - Valpaços, Porto de Espada - Marvão e Refóios do Lima - Ponte de Lima, para melhor poderem ser simuladas as alterações climáticas. A estes juntar-se-á o Souto Demonstração existente no Campus da UTAD - Vila Real contendo as principais variedades das DOP’s (já genotipadas).